羽茜的部落格

    

黑糖小饅頭　中華饅頭（黒砂糖風味）　steamed buns(brown sugar flavor)

 101.2.26很認真地想要用我會的語言寫食譜，我想我一定是瘋了！因為是初次挑戰所以錯誤應該不少，不過我想慢慢寫，食譜再多看一點，應該用語會道地一些吧！第一次嘗試作黑糖饅頭，用了比一般配方多的水，在揉的過程只要感覺太乾我就再加，最後因為水過多，所以在發酵後原本圓胖胖的形狀攤成一個扁圓…不死心地照樣蒸，結果水分多果然比較好吃！很軟很成功喔！很開心～

外国語でレシピを書くことを挑戦した！やはり難しい～うまくできるようになるかなぁと思う。とりあえず頑張りたい！

Writing a recipe with different language is lot of fun! But it really took much time than I expected…..

 

中筋麵粉：125g	中力粉：125g	All-purposed flour:125g
水：65~80cc	水：65~80cc	Water:65~80cc
酵母：1.3g	インスタント：1.3g	Instant:1.3g
黑糖：25g	黒砂糖：25g	Brown sugar:25g
油：3g	オイル：3g	Oil:3g

       

 

1. 中筋麵粉、酵母、糖、油、水(65g)在盆子裡攪拌均勻
2. 拿到台上揉成光滑麵團(一邊揉一邊視情況加水)
3. 成形後以濕布覆蓋休息五分鐘
4. 分成六個各35g的麵團
5. 各自桿成長方形後捲起，再轉換方向再捲一次
6. 放在蒸架上，加蓋發酵30分鐘
7. 大火蒸5分鐘，以一雙筷子將蓋子架高，使其不要密合，再蒸五分鐘左右
8. 關火休息5分鐘。完成！

 

1. ボウルに、インスタントらいイースト、黒砂糖、オイルを計量して、水(65g)をイーストぬがけて加えて、よく混ぜる。
2. 台の上でこねる。乾くなったら、もうすごし水を加える。
3. 丸めなおし、とじめを下にして、濡れ布巾の下にいれて、5分で休憩する。
4. ６分割、一つ35ｇ。
5. 長方形にして、めん棒をあてる。手前から奥へと巻く。縦長にして、もう一度巻く。
6. 発酵30分。
7. 蒸す（10分）。最後の5分前、蓋をすごし開く。
8. 火を止めて、5分で休憩する。完成！

 

1. Put flour, brown sugar, instant, oil, water(65g)in a bowl. Mix all the ingredient.
2. Put it on a board and knead it untill the surface of the dough becomes smooth. If it becomes dry while kneading, add some more water.
3. Make the dough into a round shape, and put it under a damp cloth, rest for 5 minutes.
4. Divide the dough into 6 pieces. Use a cooking kneader to make it into oblong shape and roll it up for two times. Seal the end.
5. Put all the dough in a steamer, sealed side down, cover and let it ferment in warm  for about 30 minutes.
6. Steam in boiling water for 10 minutes, in the last 5 minutes, remove the cover a little bit.